O Caldo de Quenga é uma daquelas receitas típicas do Nordeste brasileiro que carrega mais do que sabor — carrega história, afeto e tradição.
Apesar do nome curioso e divertido, o caldo é puro aconchego! Feito com frango desfiado, leite de coco, milho e temperos marcantes, ele é uma explosão de sabor em cada colherada.
A origem do nome vem do linguajar popular nordestino: “quenga” é uma forma irreverente de se referir à galinha, ingrediente principal da receita. O prato nasceu nas festas de São João, quando as pessoas aproveitavam tudo o que tinham na roça para criar comidas reconfortantes e nutritivas.
Hoje, o Caldo de Quenga é presença garantida em festas juninas, barraquinhas e nas noites frias, servido bem quente e com aquele toque de pimenta que desperta o paladar.
Ingredientes do Caldo de Quenga Tradicional
Para preparar essa delícia nordestina, você vai precisar de ingredientes simples que se transformam em uma verdadeira iguaria:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)
- 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Dica: Se quiser um caldo mais encorpado, acrescente uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria.
Como Fazer o Caldo de Quenga Passo a Passo
Refogue os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
Adicione o frango:
Coloque o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por alguns minutos para pegar sabor.
Acrescente o milho e o caldo:
Adicione o milho e o caldo do cozimento do frango. Misture bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Finalize com o leite de coco:
Despeje o leite de coco e o creme de leite, mexendo até o caldo ficar cremoso e aveludado. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Sirva com amor!
Sirva bem quente, acompanhado de torradinhas, queijo coalho ralado ou até um fio de azeite. É impossível resistir ao sabor!
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Caldo de Quenga Cremoso: Segredo do Sabor
O toque especial dessa receita está no leite de coco, que traz uma cremosidade irresistível e um sabor típico da culinária nordestina.
Além disso, o caldo do cozimento do frango é o segredo para o sabor autêntico — ele concentra os temperos e garante um resultado encorpado.
Se quiser dar um toque extra, adicione um pouco de pimenta calabresa ou colorau, que além de intensificar o sabor, deixam o prato ainda mais bonito e aromático.
Quando Servir o Caldo de Quenga
Esse prato é perfeito para:
- Festas juninas e julinas, servindo em copinhos com colherzinha;
- Noites frias, como opção reconfortante para o jantar;
- Reuniões com amigos, quando você quer algo diferente e saboroso;
- Cardápio de fim de semana, para variar das sopas tradicionais.
O Caldo de Quenga é uma receita versátil que combina com qualquer ocasião. E o melhor: rende bastante e é super econômica!
Dica Extra: Transforme o Caldo em Experiência
Quer deixar o momento ainda mais especial?
Sirva o caldo em tigelinhas de barro ou copos decorados com milho e cheiro-verde. Esse toque artesanal dá um charme nordestino e valoriza a apresentação.
E se quiser inovar, experimente acrescentar pedaços de mandioca cozida ou queijo coalho derretido por cima — vai conquistar todos os paladares!
Uma Tradição que Merece Lugar na Sua Mesa
O Caldo de Quenga é mais do que uma receita: é uma homenagem à culinária nordestina e ao sabor das coisas simples.
Com poucos ingredientes e muito carinho, você prepara um prato cremoso, nutritivo e cheio de personalidade.
Então, da próxima vez que o frio bater, ou quando quiser surpreender a família, lembre-se dessa delícia.
Prepare seu Caldo de Quenga, compartilhe com quem você ama e sinta o gostinho do Nordeste em cada colherada!