Por Que o Caldo de Mandioca é Tão Querido?
Quando o frio chega ou bate aquela vontade de uma comidinha reconfortante, o caldo de mandioca surge como uma opção perfeita.
Também conhecido como “caldo de aipim” ou “caldo de macaxeira”, ele é um prato típico da culinária brasileira, especialmente do Centro-Oeste e Sudeste, e encanta pela cremosidade, sabor marcante e versatilidade.
Feito com poucos ingredientes e fácil de preparar, esse prato pode ser servido puro ou incrementado com carne, calabresa, frango ou até mesmo com legumes, se você preferir uma versão vegetariana.
Ingredientes para o Caldo de Mandioca Cremoso
Base do caldo:
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
- 1,5 L de água
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Para incrementar (opcional):
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 300 g de carne desfiada (acém, costela ou músculo)
- Queijo ralado para polvilhar por cima
Como Fazer Caldo de Mandioca Simples e Saboroso
Passo 1: Cozinhando a mandioca
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada com a água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. O objetivo é que ela fique bem macia, quase desmanchando.
Passo 2: Refogando os temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Se for usar linguiça ou carne, adicione agora e refogue até dourar bem.
Passo 3: Preparando o creme de mandioca
Depois que a mandioca estiver cozida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento até formar um creme homogêneo. Se quiser mais grosso, use menos água. Para um caldo mais leve, adicione um pouco mais.
Passo 4: Misturando e finalizando
Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado e mexa bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quentinho.
Variações do Caldo de Mandioca
Caldo de mandioca com frango
Substitua a carne ou calabresa por frango desfiado. Fica leve, nutritivo e ótimo para quem busca uma refeição saudável e proteica.
Caldo de mandioca vegetariano
Quer uma versão sem carne? Capriche nos temperos e adicione legumes como cenoura, abobrinha ou brócolis. Um fio de azeite de oliva extravirgem e um toque de páprica defumada fazem toda a diferença!
Caldo de mandioca com bacon e queijo
Para os mais ousados, adicionar cubinhos de bacon crocante e polvilhar queijo parmesão por cima transforma o caldo em um prato irresistível.
Dicas para um Caldo de Mandioca Perfeito
- Use mandioca fresca: A mandioca boa é aquela que solta um “leite” branco ao cortar. Se estiver fibrosa demais, pode comprometer a textura do caldo.
- Congele porções: O caldo de mandioca congela muito bem. Faça em quantidade e congele porções para aqueles dias corridos.
- Ajuste a consistência: Se o caldo engrossar demais, adicione água ou caldo de legumes até atingir o ponto desejado.
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Caldo de Mandioca: Um Abraço em Forma de Comida
Além de ser uma delícia, o caldo de mandioca é altamente nutritivo. Rico em carboidratos complexos, ele fornece energia de forma gradual e prolongada, sendo ideal para dias frios ou para uma refeição mais encorpada.
Seja em uma noite de inverno, em um almoço especial ou até como entrada em um jantar com amigos, essa receita com certeza vai fazer sucesso. E o melhor: você pode adaptar conforme seu gosto e criatividade.
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